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本文目录
1.鲜活的鲫鱼去腮和内脏洗净去除血水沥干水份备用 。
2.准备辅料葱 、法酱法姜 、酱鲫鲫鱼蒜 、常做常香菜 。法酱法
3.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜粒爆香。酱鲫鲫鱼
4.放入调味料一品鲜酱油 、常做常糖 、法酱法料酒和这道美味灵魂酱料郫县豆瓣酱炒匀炒出香味 。
5.添加适量清水备用 。
6.放入鲫鱼盖上锅盖大火炖起来。
7.炖至八成熟时放入盐改中火慢炖 。
8.鲫鱼炖至汤汁快收干时放入味精撒上香菜提鲜即可出锅享用 。
1 、准备：鲫鱼2条 、老干妈辣酱 ，小半碗 、黄豆酱 ，小半碗 ，香菜 、干红辣椒、八角 、葱姜 、盐。
2 、鲫鱼破开后清洗干净，热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼 ，正反面煎至金黄取出 ，另起油锅 ，下入葱姜 、八角和干辣椒爆香 。
3、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣椒酱炒出香味 ，蒸热水后 ，大火烧开后 ，转中火炖至汤汁过半 ，添加一点点糖和盐 ，起锅前撒点葱花和香菜 。
4 、总结如下 。
小杂鱼200克 、姜1块 、蒜3瓣 、小葱1根 、花椒5克 、干辣椒5克 、油适量 、盐1茶匙 、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙 。
步骤
1.杂鱼洗净切块 。
2.小葱切葱花 ，姜切片 ，蒜切片 ，干辣椒切段 。
3.首先起锅烧油 ，放入鱼块煎至两面微黄 ，再加入盐、醋 、老抽 、豆瓣酱 、姜片 、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀 。
4.然后锅中倒入适量清水大火烧开 ，转小火炖30分钟 。
5.最后大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可 。
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(责任编辑：悦刻正品集散地)
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